Paste bianche e pizzarruna

Paste bianche e pizzarruna

Paste bianche

Le paste bianche

Facciamo un gioco: provate a chiudere gli occhi e a percorrere gli anni della vostra infanzia, quando da bambini vi svegliavate le mattine di Natale e in cucina, sopra la tavola, trovavate un dolce tipico della vostra terra. Sapreste dire qual è? Di certo, tra gli abitanti di Cammarata e San Giovanni Gemini, non possono che esserci le così dette “paste bianche”, un dolce composto da una friabile pasta frolla farcita con della pasta di mandorle aromatizzata agli agrumi e con un distillato alla vaniglia ricoperta da una glassa di zucchero. Qui, nell’entroterra siciliano, le paste bianche rappresentano la tradizione di due paesi e richiamano, nella mente di tutti, il lavoro delle nonne che, arrotolandosi le maniche della maglietta, iniziavano a unire gli ingredienti tra loro, per poi fare assaggiare il dolce finito ai loro nipoti.


Un dolce che ricorda la gioia di pranzi e cene natalizie. Una consuetudine che, fortunatamente, non è andata persa nel tempo ma tramandata da generazione in generazione. Un gusto intenso e fresco frutto di una ricetta difficile da preparare.
È per tale ragione che La Mendola “Artigiani Siciliani” da la possibilità anche a voi di poter ripercorrere la nostra tradizione con il vostro palato.

I pizzarruna

Ma il Natale siciliano non si ferma qui. I pizzarruna sono un dolce legato alla cultura e alla tradizione del territorio siciliano, portata avanti in particolar modo dagli abitanti di San Giovanni Gemini e di Cammarata. Si tratta di un dolce composto da una pasta frolla friabile farcita con della pasta di fichi nostrani, arricchita con frutta secca, agrumi siciliani e caffè. Infine, per rendere il tutto ancora più goloso, il dolce viene arricchito con una spolverata di zucchero a velo.
I pizzarruna vengono realizzati a mano e presentano una forma cilindrica, leggermente schiacciata ai due poli. Molto calorici ma gustosissimi, la tradizione vuole che vengano cucinati nelle proprie case e poi offerti a parenti ed amici per augurare loro gioia e serenità.


Ottimi appena sfornati, acquistano, però, il maggior sapore il giorno dopo, quando tutti gli ingredienti si assorbono tra loro creando un esplosione di gusto incredibile. Non a caso il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i pizzarruna nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Condividi questo post

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.


Hai appena aggiunto questo prodotto al carrello: